暑くなると食欲も減り、子どもの身体を作るのに必要なタンパク質が不足しがち。
夏バテに負けないように、しっかりタンパク質摂ってもらいたいところです。
そこでオススメしたい食材がエビ！
エビはタンパク質はもちろん、抗酸化作用のあるビタミンE、疲労回復効果もあるタウリンなども豊富に含んできます。
子どもも大好きなエビを日々のメニューに活用しましょう♪
今回は子どもたちも大好き！我が家の超定番メニュー、エビと鶏肉の春巻きをご紹介したいと思います。
エビがぷりぷり、鶏肉がジュワッ、そして春巻きがパリパリ！
食べだしたら止まらない美味しさですよ♪
細いスティック状で子どもでも食べやすいのもグッド。
エビと鶏肉のパリパリ春巻きの作り方
＜材料＞
- エビ100g
- 鶏ミンチ 200g
- 白ネギ １／４本
- しょうが絞り汁 小1/2
- 塩 小1/2
- 春巻きの皮 ８枚入り（もしくは10枚入り）
10枚入りの皮を使い切る場合は、エビや鶏ミンチの量を少し増やして下さい。
① 材料の下準備
まずは材料の準備。
エビは背わた腹わたを取り除いて塩もみ。下処理をしっかりし荒みじん切りに。
ざっくり切った方がエビのぷりぷり感があり美味しいです。
ネギはみじん切り、しょうががすりおろして汁を使います。
春巻きの皮は半分にカットしておきます。
② 混ぜた材料を春巻きに
混ぜた材料を春巻きの皮に巻いていきます。
８枚入りだと一つ分これくらいの量。
水で溶いた小麦粉や米粉などで剥がれないようにのり付け。両サイドは中身が出ないようにしっかりと。
8枚入りだと16本できます。
③ 揚げる
180度の油で焼き色がつくまでカリッと揚げて完成！
さいごに
揚げたてをハフハフ、絶品の春巻き！
子どもウケは間違いないですが、大人もお酒のおつまみにぴったりです。
冷めても美味しいのでお弁当にもオススメですよ〜
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